Тест с ответами по предмету: Оборудование предприятий общественного питания

Предмет: Оборудование предприятий общественного питания

(Факультет пищевых технологий)

1.Технологическая машина это:

1. Устройство, которое состоит с источника движения, передаваемого и исполнительного механизма;

2. Устройство, которое состоит с источника движения, передаваемого и исполнительного механизма, объединенных станиной или корпусом; +

3. Машина, предназначена для передачи движения рабочим органом.

2.Рабочая камера предназначена для:

1. Удержания продукта в положении удобном для обработки рабочим инструментом; +

2. Хранения продукта длительное время;

3. Включения работы машины.

3.Машина это:

1. Совокупность механизмов, которые исполняют целенаправленные движения для превращения энергии или для выполнения работы; +

2. Совокупность механизмов, которые передают движение к рабочему органу;

3. Совокупность механизмов, которые выполняют последовательные движения.

4.Техническое обслуживание это:

1. Действия, предназначены для измерений показаний состояния оборудования;

2. Действие или комплекс действий, направленных на поддержание оборудования в рабочем состоянии при его хранении и транспортировке; +

3. Специальное хранение не рабочего оборудования.

5.Виды ремонта работоспособности машин:

1. Текущий, внеплановый;

2. Внеплановый, запланированный;

3. Текущий, капитальный. +

6.Рентабельность это:

1. Показатель убыточности предприятия;

2. Показатель доходности предприятия; +

3. Показатель стоимости предприятия.

7.Монтаж это:

1. Совокупность действий связанных с распаковкой, установкой, подключением и принятия в эксплуатацию оборудования; +

2. Действия, предназначены для установки оборудования;

3. Совокупность действий направленных на демонтаж оборудования.

8.Магнитные пускатели это:

1. Устройства для временного включения питания на оборудование;

2. Устройства, предназначены для дистанционного включения, выключения и управление электропотребилями; +

3. Устройства, предназначены для дистанционного включения и выключения электроприборов.

9.Рубильник предназначен для:

1. Включения и выключения электроприборов; +

2. Включения и регулировки напряжения;

3. Выключения электроприборов.

10. Универсальный привод это:

1. Устройство для включения машины;

2. Совокупность электродвигателя и передаваемого механизма; +

3. Набор сменных механизмов.

11. Тепловые аппараты предназначены для:

1. Холодной обработки продуктов;

2. Тепловой обработки продуктов; +

3. Смешивания компонентов.

12. Эксплуатационная документация состоит с:

1.Требований по технике безопасности;

2. Паспорта оборудования;

3. Правил и порядка эксплуатации. +

13. Классификация кипятильников по способу действия:

1. Комбинированного действия;

2. Периодического действия;

3. Комбинированного и периодического действия. +

14. Классификация компрессоров холодильных машин по холодному агенту:

1. Фреоновые и аммиачные; +

2. Гелиевые;

3. Воздушные.

15. Какой емкости выпускаются пищеварильные перекидные котлы:

1. 100 л;

2. 40 и 60 л; +

3. 150 л и 200 л.

16. Как работают машины периодичного действия:

1. Только в первой половине дня;

2. Только по требованию руководства;

3. Циклично. +

17. Классификация конденсаторов холодильных машин по способу охлаждения:

1. Газовое;

2. Воздушное или водное; +

3. Водное или гелиевое.

18. Величина напряжения для однофазных электродвигателей:

1. 110 В;

2. 220 В; +

3. 380 В.

19. До какой максимальной температуры подогреваются продукты в мармитах:

1. 100⁰С;

2. 40-50⁰С;

3. 55-60⁰С. +

20. Классификация теплового оборудования предприятий общественного питания:

1. По технологическому назначению; +

2. По способу нагревания;

3. По источнику тепла.

21. Какую самую низкую температуру обеспечивают низкотемпературные холодильные камеры:

1. От -16⁰С до -18⁰С; +

2. От -6⁰С до -10⁰С;

3. От 0⁰С до -6⁰С.

22. На каких предприятиях общественного питания используют малогабаритное модульное оборудование:

1. В ресторанно-готельных комплексах;

2. В столовых больших предприятий;

3. В специализированных кафе и барах. +

23. Время хранения блюд в мармитах не должно превышать:

1. 5 часов;

2. 2 часа; +

3. 1 час.

24. Форсунка это:

1. Устройство для подачи топлива в камеру сгорания; +

2. Устройство для отвода углекислого газа;

3. Устройство для сжигания топлива.

25. Предназначение корпуса машины:

1. Для монтировки всех основных частей аппарата; +

2. Для защиты всех основных частей аппарата;

3. Для очищения всех основных частей аппарата.

26. Фритюрница это:

1. Аппарат для жарки овощей;

2. Аппарат для жарки полуфабрикатов в фритюре; +

3. Аппарат для жарки мяса.

27. Водонагреватели нагревают температуру до:

1. 100⁰С;

2. 96⁰С; +

3. 90⁰С.

28. Сублимация это:

1. Переход из твердого состояния в газообразный без жидкой фазы; +

2. Переход из жидкой фазы в газообразный и наоборот;

3. Переход из твердого состояния в жидкий.

29. Какую форму имеет дно фритюрницы:

1. Круга;

2. Квадрата;

3. Срезанной пирамиды. +

30. Сатуратор – аппарат для сатурации:

1. Воды;+

2. Овощей;

3.Воздуха.